Dal 13 Dicembre 2014 si applicano gran parte delle disposizioni contenute nel Reg. UE 1169/2011 che rappresenta una evoluzione in termini di etichettatura e presentazione degli alimenti.

La norma riguarda, non solo i prodotti preconfezionati (qui richiamati con il termine di “preimballati”), ma tutti gli alimenti destinati al consumatore finale ivi compresi quelli preparati dalla ristorazione collettiva.

Di seguito una sintesi delle principali novità previste dal regolamento.

  • La lista degli ingredienti, anche per i prodotti sfusi, deve evidenziare la presenza degli allergeni (in neretto ad esempio oppure in carattere maiuscolo).
  • Deve essere precisata la natura dei grassi utilizzati (non più quindi la dicitura generica di “oli e grassi vegetali”).
  • Le indicazioni riportate in etichetta devono essere leggibili (caratteri con dimensioni pari o superiori a 1,2 mm, indicazioni obbligatorie apposte in un punto evidente della confezione).
  • Obbligo di indicare in etichetta la dichiarazione nutrizionale (entro dicembre 2016) secondo le modalità indicate dal regolamento.
     

Dal 13/12/2016 diviene quindi obbligo anche per i prodotti confezionati artigianalmente, l’indicazione dei valori nutrizionali (tabella nutrizionale) oltre all’evidenziazione degli Allergeni, già legge dal 13/12/2014.

Si può adempiere con facilità a queste normative con pochi clic del programma ETIORGANIZER, appositamente realizzato per i professionisti dell’alimentazione: Ristoranti, Pizzerie, Macellerie, Pasticcerie, Gelaterie, Panifici e Pastifici.

ETIORGANIZER consente di:

- calcolare e stampare l’etichetta con i Valori nutrizionali
- gestire la predisposizione di etichette in vari formati
- modificare le etichette in ogni momento in caso di variazione di uno o più ingredienti
- creare etichette per eventuali alimenti semilavorati surgelati
- avere immediata evidenza, all’interno dell’elenco ingredienti, degli allergeni e delle diciture di legge
- realizzare il libro ingredienti per i prodotti sfusi
- creare un archivio delle vostre ricette, consultabile e modificabile in ogni momento
- analizzare analiticamente i costi di produzione di ogni singola ricetta
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LINK del Ministero dello Sviluppo Economico ETICHETTATURA ALIMENTARE ed APPLICABILITA' SANZIONI.

 

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